Osservatorio………di ricette rare e antiche..…(Old recipe)

Una preziosa ricetta abruzzese……per fare CENTERBE

Quasi nessuno conosce la composizione dei famosi e fortissimi liquori fatti in Abruzzo con molte erbe delle nostre montagne…le CENTERBE……..

Ho ritrovato questa antica ricetta tra le carte dei genitori,come un appunto non firmato,scritto da chissà chi…….dove si legge (male) che un Generale francese….nel 1815….ha dato a……..l’elenco degli ingredienti che compongono la vera e originale ricetta per fare liquori “centerbe”……..che chiunque può riuscire a fare…….con gradazioni che può scegliere a piacere,secondo il ………………suo “ spirito”…..che mette nell’infuso…..

.Le dosi da usare e le modalità di preparazione sono da interpretare nella ricetta…….ma queste sono le erbe:

MARROBIO

MARRUBIUM VULGARE

MENTUCCIA

CALAMINTHA NEPETOIDES

MENTASTRO

MENTHA LONGIFOLIA

MENTA MENTHA ARVENSIS………………….ORTENZIA

SALVIA

SALVIA OFFICINALIS L.

SERPILLO

TYMUS SERPYLLUM L.

ASSENZIO

ARTEMISIA ABSINTHIUM

ROSMARINO

ROSMARINUS OFFICINALIS L.

GENZIANA GENTHIANA LUTEA L. …………….MAGGIORE

FOENICULUM OFFICINALE…………………FINOCCHIASTRO

MATRICARIA

MATRICARIA CHAMOMILLA

TIMO

THIMUS VULGARIS L.

GINEPRO

JUNIPERUS COMMUNIS L.

ALLORO

LAURUS NOBILIS L.

CARDO

CIRSIUM ERIOPHORUM S.

MELISSA

MELISSA OFFICINALIS L.

ORIGANO

ORIGANUM VULGARE L.

VERBENA

VERBENA OFFICINALIS L.

SANTOLINA

SANTOLINA CHAMAECYPARISSUS

SANTOREGGIA

SATUREJA MONTANA

ARANCIO CITRUS AURANTIUM L. DOLCE

ISSOPO

HYSSOPUS OFFICINALIS L.

CUMINO

CARUM CARVI

ANICE-

CHIODI DI GAROFANO – NOCE MOSCATA

VANIGLIA…….CANNELLA